Нито едно италианско плато със сирена не е завършено без парче Gorgonzola Piccante. Но това сирене може да се сервира и по още много други начини. Деликатният му вкус е в констраст с пикантния привкус на плесента. Най-добро за сервиране към десертно вино, ризото или паста.