Моцарела от сурово пълномаслено биволско мляко. Кората е тънка и порцеланово бяла на цвят; вътрешността е еластична. Вкусът е сладък и приятно кисел, с млечен аромат. Послевкусът е дълъг, приятен и млечен.
Mеко сирене, увито около кремообразен център и консистенция на масло. Мека, гладка и свежа, буратата се произвежда в Италия, като се използва прясно биволско мляко. За производството на бурата не е необходимо отлежаване или узряване. Най-добре се сервира с домати, босилек и зехтин.