Това е естествен подсладител, получен от бавното готвене на мъст от грозде сорт Trebbiano и Lambrusco. Дълбоко свързан с традицията в провинцията, този дресинг се е сервирал към сирена, за производство на енергийни напитки, за лечение на болки в гърлото.