Pecorino Semistagionato
Сирене от пастьоризирано овче мляко от района на Maремма. Вкусът е сладък, мек и кремообразен.
*Посочената цена е за 100 гр.
Pecorino Tumarrano
Сирене от изцяло пастьоризирано овче мляко. Кората е полутвърда с маркировката на кошницата (канестро), в която е направено сиренето. Вкусът е плътен, маслен, силен и приятен, а послевкусът е дълъг, маслен, придружен от силни нотки на билки от сицилианската земя.
*Посочената цена е за 100 гр.
Pienza caciottona capra fieno
Това е сирене, отлежало в естествено сено, идващо от същите ферми, които доставят био козе мляко, в провинция Белуно, северно от Италия. Сеното придава естествен земен характер на сиренето.
Pienzin truffle millefoglie
Това сирене има люспеста структура, която позволява на трюфела да проникне до вътрешността; такава особеност по отношение на структурата се дава от комбинацията от избрани закваски и отлежаването на сиренето при различни температури.
Биволска моцарела
Моцарела от сурово пълномаслено биволско мляко. Кората е тънка и порцеланово бяла на цвят; вътрешността е еластична.
Вкусът е сладък и приятно кисел, с млечен аромат. Послевкусът е дълъг, приятен и млечен.
*Посочената цена е за 10 бр./ 250 гр.
Биволско сирене с просеко
Много особена и хармонична комбинация от типичната мазна текстура на сиренето от биволско мляко и аромата на винарската изба, придаден от процеса на потапяне на сиренето в гроздови джибри и вино.
Бурата
Mеко сирене, увито около кремообразен център и консистенция на масло. Мека, гладка и свежа, буратата се произвежда в Италия, като се използва прясно биволско мляко. За производството на бурата не е необходимо отлежаване или узряване.
Най-добре се сервира с домати, босилек и зехтин.
*Посочената цена е за 250 гр.
Качиота от козе мляко в сено
Сирене от пастьоризирано козе мляко. Вкусът е млечен, маслен, мек, сладък, с нотки на трева и цветя.
Козе сирене с листа от орех
Сирене от пастьоризирано козе мляко. Кората е сравнително тънка и покрита с орехови листа. Леко ароматно, сладко с лека нотка на сено.